コンセプトCONCEPT

大阪・福島の隠れ家的空間。
こだわりの熟成魚の『熟成鮨』おもてなし。
鮨職人が目利きした新鮮な魚介をご提供しています。

鮮度はもちろん、魚体の大きさ 脂のノリそして、熟成させて旨味が出てくる魚なのか 見極めをしながら選別をして仕入れをしています。
そのままでも強烈に美味しいその魚介にあった仕事を施し、旨みや甘みを兼ね備え絶妙な美味しさに変化するように日々熟成させています。
当店はコースのみを提供しており、単品でのご利用は承っておりません。